• Garniture pour pizza sans gluten sans lactose

    Par orhelie1 dans Plats - Pizza sans gluten sans lactose le 2 Septembre 2012 à 19:52

     

    Hachez de la viande avec des oignons. Ajoutez de la sauce "Tomates Cuisinées" de Panzani.
     
    Faites cuire avec des tomates en dés, des olives vertes et noires coupées en morceaux. Ajoutez de l'origan, du poivre noir, du basilic, du persil, des herbes à grillades, du cumin...
     
    Sur la plaque mettez de la sauce tomate avec des herbes (origan, basilic, cumin, thym, herbes à grillades)... puis recouvriez avec la viande hachée préparée et ajoutez quelques bouts de poivrons rouges, jaunes, verts.

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  • Pâte à pizza sans gluten sans lactose

    Par orhelie1 dans Plats - Pizza sans gluten sans lactose le 2 Septembre 2012 à 19:38

    Ingrédients

    • 120gr de crème de riz (version farine)
    • 120gr de farine de riz complète
    • 60gr de fécule de pomme de terre
    • 8gr de poudre à lever
    • 200mL d'eau tiède
    • 2CàS d'huile d'olive
    • origan, basilic, thym

    Préparation

    Mélanger la crème de riz, la farine, la fécule et la levure, incorporez doucement l'eau tiède et former une boule. Ajoutez l'huile d'olive et les herbes, malaxez et reformez une boule. Etalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou d'un tapis en silicone). Revouvrez d'un linge tiède et humide et laissez lever 40mn. Pour accélerer la levée vous pouvez la placez au dessus du four qui préchauffe.

    Préchauffer le four à 220°C.

    Quand la pâte a levé, garnissez la et enfournez pour 30mn à 220°.


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  • Tartare et carpaccios de viande

    Par orhelie1 dans Entrées/ Apéritifs - Tartare et carpaccios le 2 Septembre 2012 à 18:52

    Carpaccio de boeuf au petits poivrons

    Prendre une pièce de "Rond de tranche" congelée et la passer à la trancheuse ou coupez de fines lamelles au couteau. Disposez les lamelles en rosace sur une assiette de service.

    Préparez la marinade : 

    Détaillez un morceau de poivron rouge et un morceau de poivron jaune en dés minuscules. Ajoutez-y un peu d'huile d'olive et de basilic (lorsque ce n'est pas la saison j'ai toujours un petit pot de basilic déjà coupé au congélateur, prêt à être saupoudré sur mes plats).

    Répartissez la marinade sur les tranches de boeuf, mettez du film étirable sur l'assiette et placez-la au frigo.

    Laissez mariner une bonne heure avant de servir.


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  • Brownie sans gluten, sans lactose

    Par orhelie1 dans Gourmandises - Brownie sans gluten, sans lactose le 2 Septembre 2012 à 18:06

     

    Ingrédients

    • 200gr de chocolat noir
    • 150gr de sirop d'agave
    • 4 oeufs battus
    • 5 CàS de purée d'amande
    • 80 à 160gr de lait de riz
    • 100gr de poudre d'amande
    • 80gr de farine de riz complète
    • 8gr de poudre à lever sans gluten
    • 1 poignée d'amandes effilées
    • 1 poignée d'amandes hachées grossièrement
    • 2 poignées de noix hachées grossièrement
       

    Préparation

    Préchauffer le four à 180°C.

    A feu doux, mettre dans la casserole le chocolat, le sirop d'agave, le lait de riz et la purée d'amande. Faire fondre en remuant souvent.

    Quand le mélange est homogène retirer du feu et ajouter la farine de riz, les oeufs battus, la levure et la purée d'amande.

    Bien mélanger énergiquement avec une cuillère ne bois.

    Verser dans un plat antiadhésif (ou huilé).

    Mettre au four pendant 20mn.


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  • Tartare et carpaccios de poisson

    Par orhelie1 dans Entrées/ Apéritifs - Tartare et carpaccios le 1 Septembre 2012 à 23:23

    Dés de Saumon marinés

    Couper le saumon en dés (environ 0.5cm de diamètre).
    Préparer la marinade : 3 CàS d'huile d'olive pour 1 de jus de citron,
    ajouter du poivre 5 baies fraichement moulu.
    Recouvrir le saumon de marinade.
    Laisser reposer au moins une heure au frigo.
    Au moment de servir, ajouter quelques baies de poivre entières.
     
    Carpaccio de thon au gingembre
     
    Les plus santé
    Gingembre : anti-inflammatoire
    Citron : anti-oxydant
     
    Découper de fines lamelles de thon (plus facile quand le thon est congelé). Les disposer en rosace dans une grande assiette.
    Préparer la marinade : râper du gingembre, y ajouter 2CàS d'huile d'olive et 1CàS de jus de citron (ici du pulco citron vert).
    Napper  le thon de cette marinade.
    Recouvrir l'assiette de film étirable et mettre au réfrigérateur.
    Laisser mariner au moins une heure.
    Puis déguster.

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