• Tartare et carpaccios de viande

    Par orhelie1 le 2 Septembre 2012 à 18:52

    Carpaccio de boeuf au petits poivrons

    Prendre une pièce de "Rond de tranche" congelée et la passer à la trancheuse ou coupez de fines lamelles au couteau. Disposez les lamelles en rosace sur une assiette de service.

    Préparez la marinade : 

    Détaillez un morceau de poivron rouge et un morceau de poivron jaune en dés minuscules. Ajoutez-y un peu d'huile d'olive et de basilic (lorsque ce n'est pas la saison j'ai toujours un petit pot de basilic déjà coupé au congélateur, prêt à être saupoudré sur mes plats).

    Répartissez la marinade sur les tranches de boeuf, mettez du film étirable sur l'assiette et placez-la au frigo.

    Laissez mariner une bonne heure avant de servir.


    votre commentaire

  • Tartare et carpaccios de poisson

    Par orhelie1 le 1 Septembre 2012 à 23:23

    Dés de Saumon marinés

    Couper le saumon en dés (environ 0.5cm de diamètre).
    Préparer la marinade : 3 CàS d'huile d'olive pour 1 de jus de citron,
    ajouter du poivre 5 baies fraichement moulu.
    Recouvrir le saumon de marinade.
    Laisser reposer au moins une heure au frigo.
    Au moment de servir, ajouter quelques baies de poivre entières.
     
    Carpaccio de thon au gingembre
     
    Les plus santé
    Gingembre : anti-inflammatoire
    Citron : anti-oxydant
     
    Découper de fines lamelles de thon (plus facile quand le thon est congelé). Les disposer en rosace dans une grande assiette.
    Préparer la marinade : râper du gingembre, y ajouter 2CàS d'huile d'olive et 1CàS de jus de citron (ici du pulco citron vert).
    Napper  le thon de cette marinade.
    Recouvrir l'assiette de film étirable et mettre au réfrigérateur.
    Laisser mariner au moins une heure.
    Puis déguster.

    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique