• Tartare et carpaccios de poisson

    Par orhelie1 dans Entrées/ Apéritifs - Tartare et carpaccios le 1 Septembre 2012 à 23:23

    Dés de Saumon marinés

    Couper le saumon en dés (environ 0.5cm de diamètre).
    Préparer la marinade : 3 CàS d'huile d'olive pour 1 de jus de citron,
    ajouter du poivre 5 baies fraichement moulu.
    Recouvrir le saumon de marinade.
    Laisser reposer au moins une heure au frigo.
    Au moment de servir, ajouter quelques baies de poivre entières.
     
    Carpaccio de thon au gingembre
     
    Les plus santé
    Gingembre : anti-inflammatoire
    Citron : anti-oxydant
     
    Découper de fines lamelles de thon (plus facile quand le thon est congelé). Les disposer en rosace dans une grande assiette.
    Préparer la marinade : râper du gingembre, y ajouter 2CàS d'huile d'olive et 1CàS de jus de citron (ici du pulco citron vert).
    Napper  le thon de cette marinade.
    Recouvrir l'assiette de film étirable et mettre au réfrigérateur.
    Laisser mariner au moins une heure.
    Puis déguster.

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