Voici une reste trouvée dans le livre "Vos desserts préférés Sans lait ni gluten" que vous pourrez dans la rubrique "Recettes" de "Mes lectures".
Bien entendu la recette a été adaptée pour répondre à mes exigences (pas de margarine...).

Ingrédients : 

• 3 Oeufs
• 50gr de sirop d'agave
• 60gr de purée d'amande
• 80gr d'eau
• 150gr de crème de riz
• 160gr de farine de riz complète
• 4gr de poudre à lever sans gluten
• le zeste de 2 citrons
   

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C

Mettre les oeufs, le sirop d'agave, la purée d'amande et l'eau dans un saladier, bien mélanger.
Ajouter la farine de riz complet, la levure sans gluten et mélanger.

Pendant que la pâte lève un peu, râper les zestes des deux citrons (bio et nettoyés bien sûr !).

Ajouter les zestes à la pâte, remélanger pour la dernière fois, et verser la pâte dans le moule à cake.

Enfourner pour 24mn.

 Ingrédients 

• 200gr de chocolat noir
• 100gr d'amandes
• 80gr de noix de coco rapée
• 3 oeufs
• 150gr de farine de riz complète

Préparation 

Préchauffer le four à 180°.

Couper les amandes et le chocolat en petit morceaux.

Tout mélanger et ajouter le cholocat et les amandes

Former des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis silicone et enfouner pour 10mn à 180°.

Ingrédients 

• Cabillaud
• Pommes de terre
• 4 CàS d'huile d'olive
• 6 CàS de lait de riz
• ail
• persil, sel

Préparation

Cuire le cabillaud à la vapeur. Pendant ce temps, couper les pommes de terre en petit dés et piller l'ail.

Une fois le cabillaud cuit, les remplacer par les pommes de terre dans le panier vapeur. Cuire les pommes de terre.

Pendant ce temps, émietter le cabillaud dans une casserole, ajouter l'ail et touiller.

Chauffer l'huile d'olive et le lait de riz et les incorporer délicatement au cabillaud. Mélander. Ajouter les persil, un peu de sil si nécessaire, touiller.

Une fois les pommes de terre cuites, les réduire en purée et les ajouter au cabillaud. Mélanger. Servir.

Idéal avec une salade verte en accompagnement.

Ingrédients

• 100gr de crème de riz (version farine)
• 100gr de farine de riz complète
• 40gr de fécule de pomme de terre
• 4gr de poudre à lever
• 3oeufs
• 12cL de lait de riz
• 5cL d'huile d'olive
• aromates : basilic, thym, persil, ...
• sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Travailler au fouet la farine, la crème de riz, la levure, les oeufs, le sel et le poivre.

Chauffer l'huile d'olive puis le lait et les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter les aromates et mélanger.

Préparer la garniture pendant que la pâte lève. Une fois que la pâte fait des bulles, incorporer la garniture, mélanger et verser dans le moule.

Enfourner pour environ 45mn.

Garniture olives et tomates confites: 

Couper des olives vertes, des olives noires et des tomates confites en petits morceaux. Cette garniture se marie très bien avec du basilic et un peu de persil.