Voici une reste trouvée dans le livre "Vos desserts préférés Sans lait ni gluten" que vous pourrez dans la rubrique "Recettes" de "Mes lectures".
Bien entendu la recette a été adaptée pour répondre à mes exigences (pas de margarine...).

Ingrédients : 

• 3 Oeufs
• 50gr de sirop d'agave
• 60gr de purée d'amande
• 80gr d'eau
• 150gr de crème de riz
• 160gr de farine de riz complète
• 4gr de poudre à lever sans gluten
• le zeste de 2 citrons
   

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C

Mettre les oeufs, le sirop d'agave, la purée d'amande et l'eau dans un saladier, bien mélanger.
Ajouter la farine de riz complet, la levure sans gluten et mélanger.

Pendant que la pâte lève un peu, râper les zestes des deux citrons (bio et nettoyés bien sûr !).

Ajouter les zestes à la pâte, remélanger pour la dernière fois, et verser la pâte dans le moule à cake.

Enfourner pour 24mn.